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生鮭で作ったムース ワインに合います
by キティイママ
生鮭をワイン蒸ししてからフードプロセッサーでムース状にしました。トーストしたパンや、クラッカーに載せて頂くとワインが欲しくなりそうです。
コツ、ポイント
今回生クリームだけでしたが、パセリなど入れても色もきれいです。
材料
生鮭
2切れ
白ワイン
1/4C
生クリーム
1/2C
にんにく
みじん切り 小さじ1/2
塩、胡椒
少々
トッピング(ケイパー)
好みで
玉葱
1/4個
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
スモークサーモンで作ったりもしましたが、高いので生鮭でやってみました。
1.
鮭は、塩、胡椒(分量外)をして10分くらい置く。鍋に鮭、スライスした玉葱、ローリエ、白ワインを入れ蓋をして蒸し煮する。
2.
1をバットに取り、皮、骨を丁寧に取る。そのまま冷ます。
3.
2をフードプロセッサーに入れ攪拌する。途中で生クリーム、塩、胡椒、にんいくを入れ、更に攪拌する。滑らかなったら止め味を調整してからボールなどに移す。 お皿に形良くのせる。プリン型などに入れても良い。クラッカーに塗っても良い。
https://cookpad.com/recipe/471132
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