葉付きの大根を貰った(買った)ら、我が家では必ずこれ。大根葉には、不足しがちな栄養素がいっぱい(メモ参照)。捨てるなんてもったいない!じゃこ・ゆかり・鰹節・ごまで、更においしく、栄養たっぷり♫♬ かぶの葉でも美味しいと思います!
コツ、ポイント
✿味付けはうどんスープ任せで簡単♪ 【大根葉】ビタミンAやカロテン、カルシウム、鉄分など、不足しがちな栄養素がいっぱい!【赤しそ】ビタミンAが豊富。殺菌、血液浄化作用があり、アレルギーや花粉症の改善などに効果。【じゃこ】カルシウムと、その吸収を助けるビタミンDを含む。【鰹節】カルシウムと、その吸収を助けるビタミンDを含む。マグネシウム、 ビタミンAも。【ゴマ油・ゴマ】抗酸化作用で老化防止!
このレシピの生い立ち
栄養たっぷりの大根葉を美味しく食べたくて。
1.
大根葉は溜め水に浸け洗いしてよく土を落とし、5mm~1cmに切り、水気をよく切っておく。
2.
フライパンにゴマ油を熱し、大根葉を炒める。大根葉が少ししんなりし、水分が出てきたら、粉末うどんスープを加え、更に炒める。しらすを使う場合は、水分が少なくなってきたらしらすを投入し、更に炒める(ちりめんじゃこの場合は後で)。
3.
水分がなくなったら、ちりめんじゃこ・鰹節・ゆかり・すりゴマをお好みで加え、さっと混ぜ合わせるように炒めてできあがり❤(風味が飛ぶので炒め過ぎに注意)
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