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コンビニ風♪我が家のおでん
by *yukimama*
ダシが決め手!澄んだおつゆで上品な味です!
コツ、ポイント
鍋に具を入れたとき、あまりぎゅうぎゅうだとつゆが濁りやすいので、水を増やして調味料を調整してみてください! 私は練り物があまり好きではないので入れていないですが、ちくわ等入れると良いダシが出ると思います! 一晩おいた方が味が染み込みますよ!
材料
(4人分くらい)
水
1000cc~1500cc
だしパック(今回はあごだし使用)
2~3個
白だし
150cc~お好みの濃さになるよう調節
酒
大さじ2
鶏ガラスープのもと
小さじ1
■
具材(お好みの具でどうぞ)
大根
1/2本
玉子
4個
厚揚げ
2枚
がんも
小さめ4個
白滝
6束
牛すじ
4本
ウインナー
1袋(6本)
もち巾着
3個
このレシピの生い立ち
少しでもコンビニに近い味のおでんが作りたくて! 旦那も私も、醤油ベースや市販のおでんの素は好きではないので、自分好みにしてみました!
1.
大根は3㎝幅に切り面取り。十字に隠し包丁を入れる。米の研ぎ汁で火が通るまで茹でる。
2.
茹で玉子を作る。(私は大根と一緒に茹でます。沸騰して10分後位に卵だけ先に取り出す。)
3.
厚揚げは三角になるよう切る。 牛すじは下茹でしておく。
4.
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰後だしパックを入れて5分程煮出す。パックを取り出し、白だし、酒、鶏ガラスープを入れる。
5.
もち巾着以外の具を入れ、沸騰させないよう弱火で煮込む(30分~)。沸騰したらつゆが濁ってしまいます。
6.
食べる前にもち巾着を入れ、柔らかくなったらお召し上がりください!
https://cookpad.com/recipe/4711729
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