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煮込みハンバーグ ロコモコ丼にも変身OK
by ひーパパ
トマトソースにハヤシライスのルーを加え、コクととろみをプラスしました。市販の焼くだけのハンバーグでも美味しく頂けますよ。
コツ、ポイント
7の工程でハンバーグは後から煮込むので、中まで火は通ってなくても大丈夫です。付け合わせはポテト等、お好きなもので。
材料
(4人分)
合挽ミンチ
400g
玉ねぎ
1/2個
生パン粉か食パン(八つ切り1枚)
40g
牛乳
大さじ2
卵
1個
塩
小さじ2/3
胡椒
少々
ナツメグ
少々
ブロッコリー
適量
カボチャ
適量
ペンネ(スパゲティでも)
80g
■
【ソース】
オリーブオイル
大さじ1
しめじ
2/1パック
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
カットトマト缶
2/3缶
砂糖
小さじ1
水
220㏄
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/2
チキンブイヨン
小さじ1.5
胡椒
少々
市販のハヤシライスのルー
2個
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ1
赤ワイン
大さじ2
このレシピの生い立ち
以前、この煮込みハンバーグとロコモコ丼はお店で出していて、大好評でしたのでご家庭でも作りやすい材料でアレンジしてレシピにしてみました。
1.
玉ねぎを微塵切りにしてキッチンペーパーを引いた皿の上に広げる。上にもペーパーをかぶせ、レンジ(500w)で2分加熱する。
2.
生パン粉をボールに入れ、牛乳を浸す。食パンの場合は手で細かくちぎり牛乳を加え、しばらく置き細かくつぶす。
3.
2のボールに1の冷めた玉ねぎと卵と塩、香辛料を加えよく混ぜる。ミンチを加えたら手でしっかり混ぜる。ラップをして冷蔵する。
4.
その間にソースを作ります。玉ねぎは薄切り、シメジは石附を取り小房に分ける。にんにくは微塵切りにする。
5.
鍋に油を熱し玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくとシメジを加え、火が通ったらカットトマト、水、砂糖、ローリエを加える。
6.
10分程煮込んだら市販のルーを煮溶かしケチャップとウスターソースを加える。
7.
しばらく煮込んでいる間に3のボールを出し、肉を混ぜ直し4等分に分ける。小判型に整え蓋をして、ハンバーグを両面焼く。
8.
フライパンの焼き油をペーパーでふき取りワインを加え、少し煮詰める。6のソースも加え15分程弱火で煮込む。
9.
煮込んでいる間にペンネを茹で、塩胡椒する。野菜にも火を通し、塩胡椒する。
10.
皿にハンバーグを乗せ、ソースをたっぷりかけて付け合わせを飾って完成です。
11.
目玉焼きを焼いて生野菜を飾り、ロコモコ丼にしてみました。2018/1/16「ロコモコ」で人気検索ベスト10感謝です。
https://cookpad.com/recipe/4712341
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