そのままおつまみに。ラーメンのトッピングに。チャーハンの具に。大皿に乗せておもてなしにも♪万能なチャーシューはたっぷり作って冷凍庫に常備してます(^▽^)
コツ、ポイント
タレは好みの味にしてね。絶対に甘目が美味しいです。残ったタレはゆで卵を漬けて「味玉」を。そして、次回も継ぎ足して使いましょう。あなただけのオリジナル秘伝のタレです^^;
材料
■
秘伝のタレ(前に作ったときのタレを足して使います)
1.
肉塊に塩コショウし、フォークで穴を開ける。スジや脂の部分を念入りに。タコ糸で整形。豚バラは脂部分を内側にして渦巻状に。肩ロースはそのままでもOKです。
ネギはぶつ切り、生姜はスライス、にんにくはつぶしてからスライス。
2.
秘伝のタレと☆印を圧力鍋にいれ温めはじめる。フライパンか別の鍋で表面に色が付くくらい強火で肉を焼く。味を閉じ込めますので、しっかり焼いてね!
3.
肉の表面がこんがりしたら、タレを温めた圧力鍋にいれ、蓋をする。圧がかかり始めてから15分、その後自然と圧が抜けるまで放置。
4.
タコ糸を外し、薄めにスライス(っていうか、薄めの方が美味しい気がする...)。白髪ネギを散らし、辛子を付けてどうぞ♪
5.
◎タレには、節つゆ・ウェイパー・焼肉のタレ・一味唐辛子etc.いろいろなもので挑戦してみてくださいっ☆
https://cookpad.com/recipe/471250
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