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甘辛 レンコンつくね
by JA全農たまご
レンコンでかさまし!ヘルシーでおいしいつくねバーグ
コツ、ポイント
・玉ねぎ、ひじきは下準備をしておく。 ・タネを丸めるときはあまり触り過ぎない。 ⇒触りすぎると手に引っ付きます。 ・ホットプレートは肉をのせてから温める。 ⇒肉にじんわり熱が通るようにするとジューシーになります。
材料
(4人分)
鶏ひき肉
200g(ムネ・モモ 各100g)
レンコン
120g
玉葱
40g
ひじき(乾燥)
1.2g
たまご
1個
片栗粉
大さじ2弱
和風顆粒だし
大さじ2/3
油(焼く用)
大さじ2/3
■
タレ
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2/3
砂糖
大さじ1
大葉
1枚
このレシピの生い立ち
ホットプレートでつくるつくねバーグです。 高温ならではの調理法です。
1.
玉ねぎは、みじん切りにして、皿にラップをしてレンジで1分20秒加熱し(600w)冷ます。 ひじきはもどしておく。
2.
レンコンは、8枚分薄切りにする。 残りは、すりおろす。
3.
材料を入れて捏ねる。
4.
タネを4等分する。
5.
丸めて、薄切りにしたレンコンで挟む。
6.
ホットプレートに油をひいて焼く。(140℃) 香ばしい香りがするまで焼く。(5分程度)
7.
ひっくり返して蓋をして、さらに5分程蒸し焼きにする。(電源は切る)
8.
両面焼き目がついて中まで火が通っているのを竹串で確認したら、タレを合わせ、かけて絡める。
9.
大葉を敷いて盛り付ければ完成!
10.
※フライパンでも調理できます。 その際は、ひっくり返してから弱火で火を通して焼き時間を調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/4712910
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