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カリもち絶品!手作りピザ生地
by beer_holic
家庭で手作りピザを作るのときの覚え書き。できる限り薄く伸ばすとサクッと美味しい仕上がります。
コツ、ポイント
ドライイーストと砂糖は仲良し(発酵を促す)。生地の発酵を止めたいときは、冷蔵庫で冷やす
材料
(2枚)
強力粉
カップ2
砂糖
小さじ1
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ2/3
オリーブオリーブオイル
大さじ1
30度のぬるま湯
140cc
このレシピの生い立ち
料理上手な知り合いに教わったレシピをアレンジしました
1.
大きめのボウルに、強力粉をいれる。粉の山の片側にドライイーストと砂糖、別の側にオリーブオイルと塩を入れる
2.
30度のぬるま湯をドライイーストと、砂糖めがけていれる
3.
生地を、作業台に広げては叩きつけ、半分に折ってまた広げて…という作業を100回ほど繰り返す。
4.
生地の四隅を中央に集めて丸い形に成形する。乾いたボウルにオリーブオイル(分量外)を薄く塗り、生地を入れてラップをかける。
5.
暖かいところ(オーブンの発酵機能なら30度から40度)に40分ほどおいて発酵させる。
6.
発酵中にピザの具を切ったり、ソースを用意する。オーブンを230度に温めておく。
7.
生地をできる限り薄く伸ばし、ソースと具をトッピングしたら230度で12分焼く。
https://cookpad.com/recipe/4713605
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