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野菜たっぷりのカレーライス
by Lisa2013
なす、かぼちゃ、パプリカ、椎茸、ズッキーニなどカラフルな野菜をたっぷり入れた栄養満点のカレーライスです!
コツ、ポイント
材料を煮るとき、下が焦げないように5分ほど、一回かき混ぜることです。
材料
(4人分)
牛肉(一口サイズ切り)
350g
ピーマン(青、赤)
各一本
茄子
1本
ズッキーニ
1本
かぼちゃ(正味)
100g
椎茸
5個
にんにく(みじん切り)
4かけ
バーモントカレー
1/3箱
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ2杯
水
800ml
このレシピの生い立ち
子供は野菜を好きになって、栄養たっぷり取れるようにこの野菜満点のカレーライスができました。
1.
ナス、ズッキ—二は1cmの幅の輪切り、かぼちゃは薄切りにし、ピーマンは1cm切り、椎茸は一口サイズを切る
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切をいれ、ニンニクの香りが出るまで、牛肉を入れ、じっくり炒める。
3.
じっくり炒めたら、すべての野菜を入れ、一緒に炒めたら、カレーを刻んで(粉のように)、鍋に入れ、炒める。
4.
水を加えて、よく混ぜて、沸騰したら、弱火にして、30分ほど煮る、野菜と肉を十分煮込んだら出来上がる。
5.
器にご飯を盛り、できたの野菜たっぷりカレーをかけて、完成。
https://cookpad.com/recipe/4713845
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