エピは、麦の穂の意味だそうです・・・
はさみで切った先を丸めるつもりが、忘れてしまい、子供達が笑いながらツンツンしてました。
コツ、ポイント
かたち作りが面白い!!
はさみで切り広げるところが、楽しいみたい♪子供がお手伝いしてくれました。
1.
卵は、半分をホームベーカリー
に入れる。材料を、セットしてホームベーカリーに捏ねて貰う。
2.
1次発酵。
2倍に膨らむまで・・
今日は、こね上げ、28度。
60分炊飯器の保温の上で保管。
3.
パンチ(ガス抜き)1個50g
10分割にする。
分割し、丸め成形する。
ベンチタイム。
乾燥を防ぐため、厚手のふきんをかけた。
4.
成形。ベーコンの、長さに合わせて、麺棒で伸ばす。
7.
成形発酵させる。
霧吹きで、乾燥を防ぐ。
オーブンの発酵38度熟成させる。
8.
成形発酵が終わってから、はさみで切り込みを入れ、左右に、広げる。
9.
残りの卵半分を、刷毛で表面にぬる。
♪この時、尖った穂先を、丸めておくと良い♪
10.
予熱のきいた、170度のオーブンで15分焼く。
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