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ニザダイの捌き方と生姜入り絡め焼き
by 釣り好きガール
ニザダイは臭いと言われているので、臭い取りの為に生姜を使ってみました! ニザダイを捌くのは初めてです。
コツ、ポイント
骨と皮はしっかりと取り除きましょう。 そのほうが、臭みが少なくなると思います。(^^♪ 内臓は本当に臭いので、しっかりと取り除きましょう。 味付けは、自分で調節してください。
材料
(ニザダイ一匹分)
ニザダイ
一匹
オリーブオイル
適量
片栗粉
適量
塩コショウ
適量
■
タレの作り方
濃口醤油
大さじ2(薄口のほうが良い)
砂糖
小さじ7(お好みで)
おろしショウガ(チューブに入った物)
小さじ1程度
だしの元 顆粒タイプ
小さじ1程度
水
適量
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
市場で面白い魚居ないかなって探してたら、ニザダイに出会いましたw
1.
これがニザダイという魚です。
2.
まず、頭を取ります。カワハギと同じ捌き方だそうです。
3.
手前に引っ張る
4.
よく洗います。 めちゃくちゃ、内臓が臭いです。
5.
下処理が終わりました。
6.
ここにトゲがあります。 黒い点のところです!
7.
そうしたら、三枚におろします。
8.
ここら辺に骨があります。
9.
皮を剥ぎます。
10.
骨を取り除きます。
11.
第2下処理終了。
12.
ニザダイを食べやすい大きさに切ります。
13.
そして、12のモノに塩コショウと片栗粉をよくまぶせます。
14.
オリーブオイルを熱したフライパンの中に13のモノを入れます
15.
よく炒めます。
16.
14のモノを一度取り出し、油をよく拭き取り、フライパンでタレを作ります。
17.
16に水、醤油、砂糖、みりん、だしの元顆粒、おろしショウガを入れます。
18.
17のタレに14のモノを入れ、よくタレにからめてください。
19.
盛り付けて、完成です。ლ(´ڡ`ლ)
https://cookpad.com/recipe/4713921
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