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とろ半熟卵の油揚げ巾着煮
by ちーはまdeちーはま
完全栄養食の卵と一緒に、沢山のお野菜を栄養ごと頂きたい時に♪
コツ、ポイント
巾着のみでも美味しいですが、お野菜も一緒に煮込んだ方が栄養も摂れて味も平坦にならない上に一品でも栄養のバランスがとりやすい♪
材料
(2~4人分)
卵
4個
油揚げ
4
★醤油
大さじ2強~2.5
★砂糖
大さじ2
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ2
★酢
大さじ2分の1
★だし汁(又は水200+本だし小さじ1)
200cc
隠しにえのき
適量
このレシピの生い立ち
夕飯が深夜飯になることが多かったので、こってりよりも疲労回復できて栄養ボリュームあるものも考える様になったのがきっかけです
1.
お揚げを沸騰した湯に入れて油抜きしたら、少し湯を切り、包丁又は料理鋏でお揚げの袋を開ける
2.
生卵をポトン♪ (このとき袋をしっかり開いて勢いで白身が溢れないように入れる)
3.
つま楊枝で開いたお揚げの口を縫うように閉じる
4.
★の調味料を鍋で煮立てる
5.
お揚げを上にして弱火~中火弱で3~4分煮込む (このときに大根等の根菜系を入れる場合は一緒に煮込む)
6.
3~4分経ち、爪楊枝を上げて触った時にお揚げの中の卵の感覚が少し固まりつつあるあれば、巾着を横に倒す
7.
弱火~中火弱を約8分♪ (このときに葉物やえのき等染み込みやすいお野菜を栄一緒に煮込む)
8.
約8分の間に一度巾着をまんべんなく裏表横に倒して煮込む
9.
仕上げに盛り付けしたら、つま楊枝を抜く
https://cookpad.com/recipe/4714000
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