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アーリオオーリオ青じそロンチーノ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
コツ、ポイント
・パスタを作る時は、必ずソースの目途が立ってからパスタを茹で始めます。(パスタが伸びてしまうので。) ・油(オリーブオイル)と水(茹で汁)は本来混ざりにくいものですが異物(すりごま)が入ることにより乳化状態を保ちやすくなります。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
10枚(15g)
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
スパゲッティ(1.5mm)
120g
エキストラバー人オリーブオイル
大さじ1
白すりごま
大さじ2
塩
適量
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
にんにくは芯を除いて5ミリ幅にスライスする。赤唐辛子は種を除く。
2.
大葉(青じそ)はたて2等分にカットし、千切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルと①を入れ、火にかける。
4.
にんにくから泡が出てきたら弱火にし、5分ほどかけてゆっくり香りを引き出す。赤唐辛子は黒っぽくなりかけたら取り出しておく。
5.
にんにくがきつね色になり、竹串がすっと通るようになったら取り出し、火を止めておく。
6.
塩を加えた湯でパスタを表示よりも1分短く茹でる。
7.
茹であがったパスタを③に加え、弱火かけ、茹で汁を大さじ3くらいずつ加えてよく和える。
8.
白すりごまと大葉(青じそ)8枚分程度を加えてさらによく和え、香りづけのオリーブオイル(分量外)を加える。
9.
器に盛り、残りの2枚分の大葉(青じそ)の千切りを上に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4714013
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