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麻婆春雨♪
by けゆあ
我家のいつもの麻婆春雨です。
コツ、ポイント
■豆板醤は好みで調節してください。小匙1/2は子供でも食べれる辛さです。
材料
(4人分)
緑豆春雨
100g
合挽き肉
200g
干し椎茸
2枚
ニラ
適宜
〇生姜・にんにく
各1片
〇長葱みじん切り
大匙1
〇豆板醤
小匙1/2~
酒
大匙1
◆鶏がらスープ(顆粒小1)
1・1/2カップ
◆醤油
大匙2
◆砂糖・オイスターソース
小匙1/2
◆塩・胡椒
少々
胡麻油
適宜
このレシピの生い立ち
いつも適当に作っている麻婆春雨を計量してみました。
1.
■春雨は表示通りに戻し、食べ易く切っておく。■干し椎茸にかぶる位水と少量の砂糖を入れレンジで2分程度チンして、そのまま置いておく。
2.
■ニラは5cm位に切っておく。■生姜・にんにく・長葱はみじん切り。■干し椎茸が戻ったら、薄く切っておく。
3.
フライパンを熱し、胡麻油を入れ、一旦弱火にし、〇の材料を加える。香りが立ったら、強火にし挽肉を加える。挽肉の色が変わったら、酒・干し椎茸を加えてさらに炒める。
4.
◆の調味料を加え、沸騰したら、戻した春雨を加えて春雨が水分を吸うまで炒める。
5.
水分がなくなってきたら、味を整え、ニラを加える。ざっと炒めて、胡麻油をたらし完成!
https://cookpad.com/recipe/471413
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