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豚ヒレとリンゴのトマトクリーム煮
by ゆきほ
ヒレ肉をしっとりと食べたいと思って作りました。ワインビネガーを使っているので、こくはあるけれどさっぱりめです。
コツ、ポイント
ヒレは煮込むとぱさぱさになるので、焼き色がついたらすぐソースに入れ、やっと火が通る程度がいいと思います。
材料
(4人分)
(1) 玉ねぎ
1個
(1) リンゴ
1個
(2) トマトペースト
大さじ1(18g)
(2) ローリエ
1枚
(3) 豚ヒレ肉
400g
(4) 生クリーム
100cc
(4) 白ワインビネガー
大さじ1
このレシピの生い立ち
ヒレをしっとり食べたい。でも揚げ物は避けたい、と考えて作ったレシピです。生クリームはおいしいけれどもしつこいかな…と思って、白ワインビネガーも入れてみました。
1.
(1)の玉ねぎは薄切り。リンゴは皮をむいて12個に切る。バター大さじ1で炒める。
2.
リンゴに焼き色がつき、玉ねぎをよく炒めたら、水1カップと(2)のトマトペーストとローリエを入れ、煮る。
3.
豚ヒレは、厚さ5mm強くらいに削ぎ切りにして、軽く塩コショウ。小麦粉を茶漉しで振りかけてから、大さじ1の大めの油で焼き色をつける。
4.
2の鍋に(4)の生クリームと白ワインビネガーを入れて煮立て、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2で味付け。
5.
焼き色のついた豚ヒレを入れて、数分火を通す。ソースにとろみが出たらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/471417
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