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♥ザンギ(北海道の鶏唐揚げ)♥
by youおかしゃん
北海道では唐揚げをザンギと呼び、醤油ベースの味で卵が入ってます。嫁いで来て皆に「ザンギって何?」と聞かれ驚きました。
コツ、ポイント
★ザンギが大きいので、火のとおりが心配な方は1番大きいザンギを真ん中から切ってみてください。
材料
(4人分)
鶏もも肉
4枚
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
★砂糖
小さじ1/2
★生姜摩り下ろし
大さじ2(チューブ可)
★ニンニク摩り下ろし
大さじ2(チューブ可)
★ゴマ油
小さじ2
★塩
小さじ1/2
★普通のコショウ
小さじ1
卵
2個
☆片栗粉
大さじ4
☆小麦粉
大さじ2
▲揚げ油
適量
レモン(なくてもいいです)
半分
このレシピの生い立ち
道産子の私は、子供の頃からザンギしか食べていなくて、嫁いで来て普通に作ったら絶賛だったので作り続けてます。
1.
鶏もも肉は、1枚を5~6等分に切ります。(小さく切るとかたくなるので、2~3口位で食べれるくらいの大きさに切ります。)
2.
★の調味料を混ぜ合わせ、その中に鶏もも肉を漬け込み冷蔵庫で最低6時間はねかせますzzz(前日の夜からでもokです)
3.
工程2のねかせた鶏もも肉のボールにといた卵を入れ使い捨ての手袋をはめ混ぜます。
4.
☆の小麦粉と片栗粉を完全に混ぜ合わせ工程3のボウルに入れ手袋をはめた手で更に混ぜ合わせます。
5.
揚げ油を熱し、160度になったら鶏もも肉を入れて4分揚げる(1度に沢山入れると油の温度が下がるので少しづつ)
6.
4分揚げたら5分やすませて余熱で熱を通します。 全て揚げ終わったら油を180度〜190度に上げ2分間、2度揚げをします。
7.
そうすると大きな肉でも中まで火が通り、外はカリッと中はジューシーに揚がります。
8.
シッカリ油をきり、お皿に盛り付けて、レモンを添えて出来上がりです。
9.
5/27ごはん日記で紹介されました! ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/4714586
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