カナダ・ケベック州産メープルシロップを使っているので、さっぱりとした甘さでニンニクの香りと合ってパンとよく合います。
コツ、ポイント
茄子を炒める時は、たっぷりの油で強火で焼いてください。弱火だとナスに油が染み込みすぎます。油が少ないと、綺麗なキツネ色に色づきません。茄子は塩を振って炒めてください。塩は強めにするのが美味しさのポイントです。
このレシピの生い立ち
夏野菜をたくさん食べるために作りました。
1.
茄子はストライプに皮をむいて水に浸してアクをとり、しっかり水を切っておく。
3.
インゲンは筋を取って熱湯で1分くらい茹でて1/3の長さにカット。
7.
オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて、じっくり火を通していきます。
8.
ニンニクが色づいたら、玉ねぎ・塩を加えて更に炒めます。
11.
別のフライパンで炒めておいたナスを、合流させます。
13.
お皿に盛って、トマトとインゲンをトッピングすれば完成です!
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