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卵1個で人参ケーキ マンゴー&レーズン
by 幸せまちこ
ドライマンゴー&レーズンの甘味で人参が苦手でも気が付かずに食べちゃうよ。焼き菓子なのでプレゼントなど持ち運びに便利
コツ、ポイント
⚫写真はシリコン型を使いました。100円ショップに売っている紙製のカップなら焼いてそのままプレゼントできるね!
材料
すりおろした人参
50gくらい
卵(L)
1個
砂糖
30g
ココナッツオイル(サラダ油でも)
50g
薄力粉
60g
アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
小1/2
ドライマンゴー
20gくらい
レーズン
適量
このレシピの生い立ち
2017年9月 ⚫人参を使ったお菓子が食べたいと友人からのリクエスト ⚫マンゴーが好きなのでドライマンゴーを混ぜたら美味しいと好評だった
1.
ドライマンゴーを刻む
2.
薄力粉とアーモンドプードルを合わせておく 刻んだマンゴーを合わせる (マンゴーがパラパラになる)
3.
人参は皮付きのまますりおろす
4.
卵を泡立て器でときほぐし、砂糖を入れてよく混ぜる ココナッツオイルを加えてよく混ぜる 人参も加える
5.
【2】を加えて泡立て器で 20回くらい混ぜ合わせる
6.
型に流し入れる レーズンを乗せる
7.
軽く生地の中に押し込むように
8.
180℃に予熱したオーブンで 15分~20分くらい焼く
9.
あら熱がとれたら型からはずす
10.
100円ショップで買った 小さめのマフィンカップ
11.
底径5cmのマフィンカップの場合 6個できます
https://cookpad.com/recipe/4715648
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