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きのこのスープカリー
by JANakanoshi
きのこの食感を楽しむスープです。
コツ、ポイント
おすすめのカレールーは横濱舶来亭、コクがあり香りも良くおいしいです。 お子さんのいるご家庭など、辛いのが苦手な場合は、牛乳を加えてもおいしいです。
材料
(4人分)
えのき茸
200g
しめじ
100g
エリンギ
100g
固形コンソメ
1.5個
カレーフレーク
75g
水
700cc
オリーブオイル
大さじ1
バター
大さじ1
生クリーム
30㏄
しょうゆ
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
お肉が入らなくても、きのこそれぞれの歯ごたえが楽しめますし、きのこから旨味成分(グアニル酸)が出ますので、コクのあるおいしいスープになります。
1.
きのこは石づきを除き、小房に分ける。
2.
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、1.のきのこを炒める。
3.
鍋に水を加え、沸騰したらいったん火を止めて、コンソメ、カレーフレークを溶かす。
4.
さらにバターと生クリームを加え3~4分煮込み、隠し味にしょうゆ少々を加える。
5.
器に盛り、パセリのみじん切りを加えて出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/471585
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