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渋皮煮で!本格☆濃厚☆和栗のモンブラン!
by sa10ri工房
人気検索トップ10入り!渋皮煮をプロセッサーで滑らかクリーミーに!中にも丸ごと渋皮煮を入れて、濃厚な贅沢モンブランに!
コツ、ポイント
生クリームを固めに泡立てること。そして絞る時の口金に合わせてマロンクリームの固さを調整することがポイントです! 栗の甘露煮でも同様に作ることができます。その際はマロンクリームの牛乳の量に気を付けてください。
材料
(4~5個分)
■
マロンクリーム
栗の渋皮煮(ID:4705584)
300g
生クリーム
50cc
牛乳
50cc
■
クリーム部分
☆生クリーム
100cc
☆砂糖
大1
■
土台
ダックワーズ(ID:4716111)
4個
◎中に入れる渋皮煮
4個
◎トッピング用の渋皮煮
2個
このレシピの生い立ち
渋皮煮を作ったので、絶対に栗たっぷりのモンブランを作りたい!と思い、作りました。
1.
まず土台を作ります。(ID:4716111)のレシピ参照。 5cmの丸セルクルで作り、粗熱を取っておきます。
2.
マロンクリームを作ります。 フードプロセッサーに材料を入れて撹拌します。 固さは絞り袋で搾れるくらいに調節します。
3.
今回は「孝義口金モンブラン(小)」を使いたかったので②を裏ごししました。 目の大きな口金を使用する場合は裏ごし不要です。
4.
生クリームに砂糖を加えて泡立てます。 上からマロンクリームをのせても潰れないように、9分くらいの固めに泡立てます。
5.
出来上がりを動かせるようにクッキングシート等を敷き、ダックワーズにマロンクリームを塗って渋皮煮を1粒置きます。
6.
渋皮煮を包むように生クリームをドーム型に整えます。
7.
生クリームが見えなくなる様に、マロンクリームを絞ります。
8.
トッピングです。 生クリームを少し絞り、上に半分に切った渋皮煮をのせます!
9.
断面です! 渋皮煮が軟らかく出来ていると、ナイフで簡単にキレイに半分に切ることができます。
https://cookpad.com/recipe/4716115
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