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じゃがいもとカリフラワーのジェノベーゼ
by 飲みしんぼう
バジルソースさえあれば簡単!! じゃが芋がほくほく、カリフラワーは甘いし、バジルの香りやパルミジャーノの香りでついついお酒が進む1品です。
コツ、ポイント
粉チーズはパルミジャーノの香りが強い物を使った方がおいしいと思います。 お水の代わりに白ワインでもおいしいと思います。
材料
(2~3人分)
じゃがいも
大1個
カリフラワー
小1個
バジルソース
大さじ3~4
アンチョビ
1尾
鷹のツメ
1個
にんにく
1かけ
水
大さじ3~4
バター
10~20g
粉チーズ
大さじ4ぐらい
塩
お好みで
このレシピの生い立ち
バジルソースを大量に作ったので、じゃがいもだけじゃつまらないと思い、 こんなアレンジにしました。 じゃがいもを細く切って蒸さずに炒めればパスタソースとしても使えると思います。
1.
じゃが芋は皮を剥いて厚さ0.5cmぐらいの半月切りに。
2.
カリフラワーは茎を取って小房に分けます。
3.
①、②を大皿にのせてラップをかけ、電子レンジで600wで8分加熱します。 (じゃがいもに串が刺さるぐらいまで)
4.
アンチョビを包丁で叩いて潰します。
5.
鷹のツメは種を抜いて輪切りにします。
6.
ニンニクはみじん切りにします
7.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、④のアンチョビを入れ弱火にかけます。
8.
⑥の香りが立ってきたら、バジルソース、バター、水を加えます。
9.
⑦に③のじゃがいも、カリフラワーを加え、ソースを絡めます。
10.
最後に粉チーズをどっさり絡めて出来上がり。 塩味が足らない時はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/471644
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