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旬の栗・練り切り
by 岡野則子
中に栗をいれて、旬の栗の練りきりが出来上がりました!
コツ、ポイント
②の作業で白玉を入れたら、白っぽくなるまでよく混ぜます。
材料
(12個分)
白こしあん
300g
白玉粉
10g
水
小さじ2
■
中餡
白あん
180g
甘栗
12個
Icing color
ブラウン
けしの実(白、黒)
適量
このレシピの生い立ち
収穫の秋!店先で栗が並んでいて、練りきりも栗できまりました。生地もおいしく、一口食べると栗が顔をだして笑顔がこぼれました。
1.
白玉粉に水を加え耳たぶ位の硬さに練り、お湯を沸かし、白玉の塊を入れ、浮いてきたら2分茹でる
2.
白あん300gを耐熱ボウルに入れ、ペーパータオルをかぶせてレンジで2分加熱して水気を切った白玉を入れよく混ぜ更に2分加熱
3.
よく混ぜて、小さくちぎって冷まし、ひとまとめにして、ブラウンのIcing colorで色をつけ12等分にする
4.
中餡は、12等分にして甘栗を包み、ブラウンの生地に包んで包餡して、栗の形を作っていく。けしの実をまぶす。
https://cookpad.com/recipe/4717421
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