文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おばあちゃん直伝!圧力鍋でもっちり栗ご飯
by 我孫子のえび
もち米じゃなく、普通のお米を使ってます。水分を20ccほど多く入れると、モチモチ感がアップするようです。
コツ、ポイント
栗の優しい甘さを引き出すために、白だしを入れるのがポイントです。 ※写真、差し替えました 2018.9.23
材料
(4人分)
お米
3合
栗(皮付き)
500グラム程度
■
【だし汁】
塩
小さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
白だし
大さじ1
水
上の調味料と合わせて3カップになるように。
このレシピの生い立ち
季節の物を食卓に…と思い、生栗から作ってみました。
1.
まず、栗を剥きやすくするために栗の底に包丁で切れ目を入れる。
2.
《1》を鍋に入れて、上からかぶるくらいまで熱湯を注ぎ、蓋をして約15分待つ。
3.
《2》の栗を切れ目から上に向かって鬼皮を剥き、渋皮も厚めに剥く。栗を2〜3時間水につけてアクを抜く。
4.
お米を研ぐ。
5.
圧力鍋に《4》の米を入れ、《3》の栗を乗せる。そこに【だし汁】を入れ、蓋をする。
6.
圧力鍋をセット(低圧の方)し、強火で加熱。重りが勢いよく振れ始めたら、弱火にして1分加熱し火を止める。
7.
圧力が下がっても、蓋はまだ開けずに10分程度蒸らす。その後蓋を開ける。
8.
よく混ぜて、器に盛り、ごまを振る。
https://cookpad.com/recipe/4717723
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.