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乳製品不使用*にんじんのだしポタージュ
by 築山紀子
にんじんをおだしで煮て、塩のみで味付けする素材の美味しさを存分に味わえる和のスープ。バター・牛乳・生クリーム等不使用
コツ、ポイント
鰹と昆布の合わせ出しを使用しています。シンプルなので、美味しいお出汁を用意することがポイントです。
材料
(3人分)
にんじん
2本
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
小さじ1/2
だし汁
300ml
塩
小さじ1/4
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
身体に染み込むような優しい味わいにしたくて http://ameblo.jp/norikostyle2/
1.
にんじんは両端を切り、皮を剥き、5㎜幅に輪切りする。 玉ねぎは皮を剥き、薄切りする。
2.
小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 にんじんを入れ、中火で5~6分炒める。
3.
②にだし汁を入れ蓋をし、5分ほどにんじんが柔らかくなるまで煮る。
4.
③をハンドミキサーで滑らかにする。
5.
塩を入れ混ぜ合わせ、火を止める。
6.
器に盛り、白ごまとお好みでオリーブオイルを少量回しかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4718081
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