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カツオビール揚げ 塩辛ニンニクソースがけ
by さかなのまち焼津市
揚げ衣にビールを使うことで衣はサクサクと香ばしく、特製ソースはカツオの塩辛ベースでニンニク風味仕上げ。絶品の一品です!
コツ、ポイント
・特製ソース用の片栗粉は、ダマにならないようによく水で溶いておく。
材料
(4人分)
カツオ
320g
トマト
1個
ブロッコリー
1個
ビール
少々
塩、こしょう
少々
特製ソース用水溶き片栗粉
適量
■
<揚げ衣>
ビール
200cc
小麦粉
280g
大豆油
50cc
ベーキングパウダー
大さじ1杯弱
水溶き片栗粉
適量
塩、こしょう、うま味調味料
適量
■
<特製塩辛ニンニクソース>
カツオの塩辛
50g
ニンニク(みじん切り)
80g
古根しょうが(みじん切り)
50g
白ネギ(みじん切り)
40g
パプリカ
1/2個
鶏がらスープまたは水
80cc
料理酒
大さじ4杯
油
大さじ5杯
砂糖
小さじ1杯
こしょう
小さじ1杯
うま味調味料
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」カツオ部門のレシピです。 揚げたてサクサクのカツオに、特製ソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。
1.
カツオを一口大の棒状に切り、ビール、塩、こしょうで下味を付けておく。
2.
トマトは薄切りにし、ブロッコリーは一口大に切ってゆでる。準備ができたらお皿に盛り付けておく。
3.
カツオの水気を取ってから<揚げ衣>を付けてサクサク感が出るまで揚げる。揚げ終わったらお皿に盛り付ける。
4.
<特製塩辛ニンニクソース>の材料を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて揚げたカツオの上にかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4718195
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