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シナモン風味★柿ジャム
by しんひなママ
完熟柿でシナモン風味のジャムになりました。 そのままでも、お菓子作りにも活用できそうな美味しさです♪
コツ、ポイント
皮を剥けないくらいの完熟柿だったら、なめらか~な仕上がりに。 皮を剥けるくらいなら、ごろっと果肉もわかる仕上がりに。 砂糖は柿の一割を目安に、グラニュー糖だとなおいいかも。 レモン汁はお好みで、柿に酸味がないので、私は1/2個分くらいがちょうど良いかと。 ちなみに、柿500グラムで、アオハタのジャムの瓶1個と、パステルのプリンカップ1個分できました♪
材料
(作りやすい分量)
柿
正味500グラム
砂糖
50g(柿の10%)
レモン汁
1/2個分
シナモン
適量
このレシピの生い立ち
シナモンを加えたら、アップルパイのフィリングみたいな美味しさに、お菓子作りにも活用できそうな柿ジャムになりました。
1.
柿は皮を剥いて適当に乱切り。完熟すぎるときは、スプーンでくりぬいても。 鍋に柿と一割の砂糖、レモン汁をしぼり、火にかける。
2.
途中灰汁をとりながら、大きい果肉はつぶしながらでもよし、そのままでもよし、とろっとするまで煮詰める。 シナモンを加え、混ぜたら出来上がり♪ 冷めると少し硬めに仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/471845
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