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りんご~林檎♪甘さ控えめりんごジャム
by 湘南の魔女まもりん
りんごをいっぱいいただいたので、甘さ控えめのジャムを作ってみました。紅玉じゃなくても、レモンやお砂糖の配合で美味しいジャムができちゃいます。 糖分30%のあっさりしたジャムです。蜂蜜入りにしても市販のものより糖分控えめです。
コツ、ポイント
弱火でコトコト煮て下さいね。焦げないように気をつけてね。酸っぱい方がお好きな方は、レモン汁を増やしてください。蜂蜜を入れるとコクが出ます。 分量は目安にしてくださいね。
材料
りんご
1kg
砂糖
300g
レモン
1個
はちみつ(お好みで)
100cc
このレシピの生い立ち
加工用のりんごをいっぱいいただいたので作りました。 手作りは自分の好みの甘さにできるからいいですね。
1.
りんごは洗って皮をむきます。
2.
適当な大きさに切ってから重さを量ります。
3.
測り終わったら、さらに細かく切って、お鍋に砂糖・りんごの順で重ねるように入れます。最後にレモン汁と蜂蜜もかけます。
4.
お鍋に入れ終わったら、1時間ぐらい放置します。(ラップか蓋をするのを忘れないでね)その間にビンを煮沸しておきましょう。煮沸したら、しっかり乾かしておきましょうね。
5.
鍋を火にかけてアクを取りながら、30分~1時間煮ます。私はあまり煮すぎない方が好きですが、そこはお好みで。
6.
りんごが半透明になったら、すぐにビンに詰めましょう。
7.
詰め終わったら、軽く蓋をして、5分以上煮沸します。あがったら、しっかり蓋を閉めて室温になったら、冷蔵庫で保管します。
8.
お砂糖が30%なので冷蔵庫で保管するか、一回で食べきれる分量に小分けして冷凍した方がいいと思います。 常温で保管したい方は、お砂糖を50%以上にしたほうがいいと思います。
https://cookpad.com/recipe/471851
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