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ラズベリー・バニラ・ジャム
by ブランディ
ラズベリーにバニラビーンズで香り付けした美味しいジャムです。甘さを控えているので、ヨーグルトに入れたり、ケーキの台に薄く塗ってクリームを挟んだり、アマレットなどでのばして、デザートソースにしたり、いろいろ使えます。
コツ、ポイント
冷凍のラズベリーの場合は水分が出るので、砂糖と馴染ませてから煮て下さい。バニラはエッセンスではなく、是非ビーンズを使っていただきたいです。
材料
ラズベリー
500g
バニラビーンズ
1/3本
グラニュー糖
350g
このレシピの生い立ち
アルザスのクリスティーナさんがイチゴジャムを作る際にバニラビーンズを入れていたので、家に冷凍してあったラズベリーで代用してみました。
1.
ガラス瓶を煮沸消毒する。ラズベリーとグラニュー糖を混ぜ鍋に入れるよく混ぜる。火にかけて混ぜながらバニラビーンズを加える。
2.
かき混ぜながら弱火から中火で焦げないように煮込み、20-30分後に一度お皿にジャムを乗せて冷蔵庫に入れて1分待つ。流れなければ火を止める。煮沸した瓶に入れて蓋をして逆さにする。冷めたら地下室か冷蔵庫へ。 写真はNGの状態。.
3.
この状態になればOKです。
4.
さとよこさんより ソース版のれぽをいただきました。 用途いろいろで使い易そう。色も綺麗です。
https://cookpad.com/recipe/471862
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