この季節になると食べた~い普通のもつ煮、薄味で汁まで頂きます。
コツ、ポイント
もつは柔らかくしてから味付けしてください。味噌を入れてからはあまり煮込まないほうが風味が生きて美味しいです。味噌は塩分がマチマチなので味を見て入れてください。
1.
もつはたっぷりのお湯に酒を入れ茹でる。柔らかくなったらお湯を捨ててさらにお湯で洗う。
2.
大根、人参はイチョウ切り、ごぼうは斜め切り、蒟蒻は食べやすい大きさに切る
3.
1と2を鍋に入れかぶるくらいの水で煮る。酒、砂糖、しょうがを入れる。
4.
野菜が柔らかくなったら味噌を加える。スープが具に常にかぶるくらいにお湯を足す。
5.
一度火を止め味を染み込ませる。食べる時豆腐を崩し入れ、味噌とみりんで味を調える。
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