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極ウマ!男の角煮!(中華風)
by M’Sキッチン
これ一つでご飯1杯いけちゃいます!
コツ、ポイント
八角とシナモンは10~15分程度であげると、風味が強くなり過ぎません。八角の風味が好きな方は最後まで入れておいてください。
材料
(4人分)
豚バラ肉
500g
長ねぎ(青い部分)
1本分
醤油
大さじ6と1/2
きび砂糖
大さじ3
おろし生姜
大さじ1
黒酢
大さじ5
酒
大さじ4
水
700cc
八角(スターアニス)
1個
シナモンスティック
1/2(約3cm)
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
角煮が大好きで、いろいろなレシピを参考にしながら作りました。現在も進化中の中華風角煮です。
1.
豚肉を冷蔵庫から出し、常温に戻す。
2.
豚肉を5、6cm角に切る。
3.
ボールに移し、醤油でよく揉んで肉全体に醤油をからませ、そのまま10分ほどおいておく。
4.
薄くサラダ油を引いたフライパンに肉を脂の面を下にして入れ、じゅっと小さな音がし始めてから2分ほど焼く。
5.
その後すべての面を各2分ずつ焼き。焼き終わったら、肉を直径20cmほどの煮込み用の鍋に移す。
6.
長ねぎとおろし生姜、黒酢、酒、水を加えて火にかけて煮立てる。煮立ったら中火にして、浮いてくるアクと油を取り除きながら2、30分煮る。
7.
8で使用する八角とシナモンスティック。
8.
長ねぎを取り除き、醤油ときび砂糖、八角とシナモンスティックを加えて、煮汁が少なくなるまで煮込む。
9.
最後にはちみつを加えて、つやを出して仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/471912
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