季節問わずの定番メニューですが、越冬いもで作るのが一番美味しいです。
コツ、ポイント
じゃがいもは粗めに潰すのがポイント。
ホクホク感を楽しめます。
1.
じゃがいもを12等分し、熱湯で7〜10分茹でる。
※溶けないように、いもの種類によって茹で時間は変える。
2.
いもを茹でている間に、玉ねぎ、きのこを粗みじん切りにし、卵を割っておく。
3.
いもが茹で上がったら、湯を捨てて潰す。
※少し粗めだと食感が良い。
4.
フライパンに少量の油をひいて、ひき肉を炒める。
5.
ひき肉に火が通ったら、玉ねぎときのこと以下を加えて炒める。
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・小麦粉:小さじ1
6.
全体に火が通ったら、はちみつ:大さじ1/2を加え、混ざったら火を止めて、卵黄を加えて更に混ぜる。
11.
卵白にくぐらせ、パン粉をつける。
後日揚げる場合はこの状態でタッパーに入れて、余ったパン粉をかけて冷凍庫に入れる。
12.
170℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
※途中で温度が上がりすぎと感じた場合は下げる。
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