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しじみの潮汁
by 北海道食べる通信
お味噌を入れないバージョンのしじみ汁。出汁をお楽しみいただけます。
コツ、ポイント
冷凍しじみの場合は、水からではなくお湯から入れるほうがよい。生の場合は水から入れてください。
材料
(4人前)
しじみ
200g
酒
150cc
醤油
小さじ1/3
小ねぎ
少々
昆布だし
700cc
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信8月号レシピ★ 食材:留萌振興局・天塩町
1.
1. 冷凍しじみを鍋に入れ、酒を入れてしじみの口があくまで強火にかけ、アルコールを飛ばし、灰汁を取る。
2.
2. 別の鍋で昆布だしを取り、1を入れ、しょう油を入れ味をととのえる。
3.
3. 盛り付けて、小口切りにしたねぎで彩りを添える。
https://cookpad.com/recipe/4719802
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