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栗の甘露煮♪ラム酒入り♪優しく煮るのが○
by 京たまご
栗の甘露煮に、ラム酒を加えて洋風に仕上げました♪洋菓子にも使いやすいです♪優しくとろ火で煮るのがコツです♪
コツ、ポイント
煮るのは、弱火(とろ火)でして下さい♪一つ一つ丁寧にすると割れないですよ♪
材料
(作りやすい分量)
栗(剥いたもの)
500g
水
400cc
三温糖又は砂糖
300g
ラム酒
大さじ1
■
※栗は皮付きだと800gぐらいです
このレシピの生い立ち
長野の朝市で大量に栗を購入したので、甘露煮にしました♪ラム酒を加えて洋菓子にもアレンジしやすくしました♪
1.
栗は、鬼皮・渋皮を剥いて1時間ほど水につけます。
2.
栗が浸かるぐらいの水(分量外)を入れて、中火にかけます。まわりにフツフツと泡が出てきたら弱火(とろ火)にします。
3.
栗が踊らないように火加減を見ながら20分煮ます。
4.
20分煮たら、たっぷり水を入れたボールに栗をスプーンなどですくって入れます。割れないように優しく入れて下さい。
5.
鍋に、水・三温糖を入れて三温糖を溶かします。
6.
三温糖が溶けたら、鍋を火からおろして、栗を優しく入れます。
7.
火にかけて、フツフツと泡が出てきたら弱火(とろ火)にします。
8.
クッキングシートで落し蓋をして、20分煮ます。
9.
煮始めて、10分たったところでラム酒を加えます。 ※ラム酒が苦手な方はなくても美味しいです!
10.
20分たったら火をとめます。このまま冷まして、冷蔵庫に入れます。翌日に食べたら蜜が染み込んで美味しいですよ♪
11.
煮沸したビンに入れて保存したり、ラップにくるんで冷凍もできますよ♪
12.
栗と蜜をラップでくるんで輪ゴムで止めて冷凍してもいいですよ♪自然解凍か電子レンジで
13.
※ラム酒を入れると洋風になるので、洋菓子にあいます。 入れなければ、和風になり和菓子にあいます。
https://cookpad.com/recipe/4719865
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