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骨付きラム肉のソテー、ローズマリー風味
by Dr仁平
わが家のハレの日のメニューです。ワインといっしょにいただきます。
コツ、ポイント
ラム肉はミディアムくらいの焼き加減が好みです。指で押してみて、弾力が感じられれば十分です。
材料
(2人分)
骨付きラム肉
6本
塩コショウ
適量
ローズマリー(乾)
小さじ1
小麦粉
適量
オリーブ油
大さじ1
赤ワイン
大さじ1
醤油
小さじ2
クレソン
適量
このレシピの生い立ち
骨付きラム肉のソテーの風味付けにローズマリーを使ってみました。
1.
ローズマリーは包丁で細かく刻む。骨付きラム肉は、骨に沿って切れ込みを入れ、肉たたきでスジの部分を叩く。
2.
塩、コショウ、ローズマリーをラム肉の両面にふりかけ、15分くらい馴染ませ、両面に小麦粉を付ける。
3.
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、 ラム肉を入れ、片面に焦げ目が付いたら、ひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする
4.
余分な油を取り、赤ワイン、醤油をふりかけ、お肉に絡め、少し煮詰める。 付け合わせはクレソンを。
https://cookpad.com/recipe/4719889
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