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鶏肉柔らか!里芋のこっくり炒め煮☆
by のり子のおかず♪
しっかり味が染みて美味しい里芋の煮物です。鶏肉入りでご飯のおかずになります♪
コツ、ポイント
鶏肉に下味をつけます。根菜は下茹でして煮上げるので、火が通ってなかったり煮崩れたりせず、味が染みて美味しくなります。 里芋は、お米のとぎ汁で下茹でするとあくがとれ、より美味しくなります。
材料
鶏もも肉
350g
◆お酒
大さじ1杯
◆しょうゆ
大さじ1杯
里芋
7個くらい400g
にんじん
小さいもの1本
こんにゃく
1袋130g
しいたけ
5枚
ごま油
大さじ1/2杯
■
(煮汁)
水
150cc
粉末鰹だし
4g
砂糖
大さじ1/2杯
本みりん
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
里芋が美味しい季節に必ず作ります。作りおきにもお弁当にも美味しいですよ。
1.
里芋は、一口大に切り下茹でしておきます。 にんじんは、乱切りにして下茹でします。 しいたけは、十字に4つに切ります。
2.
こんにゃくは、スプーンでちぎるように乱切りにして下茹でします。 鶏肉は、一口大に切り◆で下味をつけます。
3.
フライパンにごま油を熱して、鶏肉を両面焼きます。 完全に火が通らなくても、あとで煮るので大丈夫です。
4.
しいたけとこんにゃくを加えて炒めます。 にんじんと里芋を加えて炒め合わせたら、煮汁を入れます。
5.
蓋をして8分くらい煮ます。時々優しく混ぜて、全体に味が染みるように煮ます。
6.
蓋を外して火を強め、煮汁を2分くらい煮詰めます。 少し煮汁が残る所で火を止め、蓋をして少しおいたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4720286
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