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ヨーグルトムースでラブリーデコレーション
by 桜えび
シートスポンジを焼いて、ムースをつめるだけ。冷やす時間を除けば、1時間半くらいで出来ます♪クリスマスにも間に合うよ(*^∇^*)
コツ、ポイント
あれば、セルクルのシートを使ったほうが、外側から仕上がりが確認できるし、綺麗に仕上がるんですが、一般家庭にはあまり常備してないと思ったので、ケーキ型で作る方法にしました。側面のスポンジを型抜きしたあとは、ちぎれないよう注意して扱ってくださいね。ヨーグルトソースは、今回はブルーベリーを使いましたが、いちごもいいですよね♪
材料
(12cm型1台分)
■
【シートスポンジ】
玉子
3個
薄力粉
70g
ココア
10g
砂糖
80g
牛乳
大さじ1
サラダオイル
大さじ1
■
【ヨーグルトムース】
プレーンヨーグルト
70g
市販のヨーグルトソース
70g
生クリーム
150cc
砂糖
20g
粉ゼラチン
3g
水
大さじ2
■
【シロップ】
砂糖
大さじ1
水
大さじ1と1/2
好みのリキュール
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったデコレーションを利用して、身近な材料で簡単に作れるようアレンジしました。かわいいでしょ?(^-^*)
1.
12cmの型の底に、まず十字に細いラップをひく。その上に厚紙を置き、側面には型の深さまでオーブンシートをぐるりと巻いておく。(底が抜けるタイプの型なら必要無し。側面のシートのみでOKです)
2.
←お手持ちであれば、普通のセルクルもしくはセルクルシートを12cm径にして使って。ただし、高さは少し低くなる…と思います。
3.
◆天板にオーブンシートをひいておく。◆オーブンは190度に予熱。◆薄力粉とココアを合わせてふるっておく。◆牛乳とサラダオイルを合わせてレンジに15秒かける。
4.
ボールに玉子をわりほぐしたら、砂糖を加えて泡立てる。白っぽく、マヨネーズみたいになったら、粉類を振るい入れて、ゴムべらで切るように混ぜ返す。
5.
粉っぽさがまだ残る段階でいいので、温めてあった牛乳オイルをゴムベラを伝わせて入れ、さらに切り混ぜる。生地に艶がでたら、天板に流しこみ、スケッパーなどで平らにならす。
6.
天板の下から、何度かたたき、空気抜きをして、オーブンへ。190度で12分焼く。焼けたら、すぐに表面にラップをして乾燥を防ぐ。
7.
スポンジが冷めるまでの間にヨーグルトムースの材料を計り、用意しておく。
8.
◆まず、スポンジの一辺の端を綺麗に落とし、そこから幅5cmの帯を2列切り取る。◆残った所で、直径9.5~10cmの円を2枚抜き取る。
9.
←幅5cmというのは、〔型の深さ引く1cm〕という計算なので、お手持ちの型やセルクルの深さから1cm引いた長さにカットしてください。(必ずしも5cmとは限らないので…)
10.
切り取った帯に、直径2~2.5センチの丸い抜き型で2センチ間隔に穴をあける。(私は、よくある抜き型の上側…持つところ…の丸い部分を使いました)
11.
用意してあった型の側面にきっちりはめ込む。長さが合うように上手に繋ぎ合わせてみてください。※綺麗な焼き面を外に向けてね!
12.
底の部分になるスポンジに上面だけシロップをたっぷり塗る。
13.
型の底にひく。若干きつめなくらいでよし。くれぐれも隙間のできないように。できたら、ラップをかけておく。
14.
◆ゼラチンを大さじ2の水に振り入れてふやかしておく。◆ヨーグルトとソースを混ぜ合わせたところへ、レンジで15秒加熱し溶かしたゼラチンを加え、冷水で冷ましながらよくかき混ぜる。
15.
別のボールに生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。泡立てた生クリームの1/3量をとろみのついたヨーグルトソースに加え混ぜる。混ざったら、残りのクリームも加え、よく混ぜ合わせる。
16.
絞り袋に入れ、まず穴埋めから…。ためらわず、ギュ~って穴にクリームを押し込んで。
17.
もう1枚のスポンジが収まる厚みを残してクリームを絞り出す。
18.
もう1枚のスポンジの下になる面にシロップを塗り、かるく抑えるようにふたをする。上面にもシロップを塗る。
19.
残りのクリームを仕上げに絞り、表面を平らに整える。冷蔵庫で1~2時間冷やせば出来上がり。ラップの部分を持ち上げて型から抜いてください。残っている生クリームなどでデコレーションしてみてください♡
20.
一人分のセルクルで…。♡型で抜いてみました。(^-^*)バレンタインはこれだね!
https://cookpad.com/recipe/472098
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