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具だくさんな手羽元と野菜のスープ煮 |
 ブイヨンで味を染み込ませた鶏の手羽元と野菜の煮込み料理をスープ煮で手軽に美味しく(^^♪
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コツ、ポイント
※塩分のないブイヨンで煮込むと、ガラの旨みが肉に染み込み、ジューシーさが保たれます。塩分があると必要以上に水分が抜けパサ付きます。
材料：
(１人分)
| 鶏手羽元 | ５本 |
|---|---|
| 鶏がら（なければ市販のもので） | |
| 500ｇ | |
| ●白菜 | 100ｇ |
| ●キャベツ | 80ｇ |
| ●厚揚げ豆腐 | 1/2枚 |
| ●ニンジン | 40ｇ |
| ●パプリカ(黄) | 5ｇ |
| □鶏がらスープの素 | 2ｇ |
| □醤油 | 5ｇ |
| 塩コショウ | 3ｇ |
| だし汁（手羽元の茹で汁） | |
| 150㏄ | |
このレシピの生い立ち
骨付き肉なので、煮込むとダシが出て美味しさが増します。骨付き肉は手が汚れるので避けられる傾向になりますが、これなら骨離れもよく、野菜の旨味も加わって、簡単においしく食べられます。
| 1. | 鶏ガラブイヨンを作る（なければ、市販のものでも可） 鶏ガラを水洗いして鍋で５分ボイル。香味野菜を入れて２時間煮込む。 | |
| 2. | ブイヨンで手羽元を20分煮込み、旨みを閉じ込める。（灰汁、脂、臭いを抜いて、骨離れを良くする） |
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| 3. | □印のスープに手羽元と●印の具材を入れて煮る。具材を器に盛り付けてから手羽元を載せる。パプリカはトッピングのようにする。 |
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