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簡単!豚肉ときくらげの卵炒め
by シュナウザのジュン
簡単に本格的な『豚肉ときくらげの卵炒め』が出来ます。ご飯にとても合いますよ! 我が家の定番です(^^♪
コツ、ポイント
卵はふわっと感が出るように、素早く大きく混ぜながら炒めます。炒めすぎないよう注意! 最後に卵を戻しいれた後は、卵を軽~ほぐす程度であまり混ぜない様にします。
材料
(4人分)
豚バラ肉
200g
きくらげ(乾燥)
10g
長ネギ
1/2本
にんじん
1/4本
チンゲン菜
1株
にんにく(みじん切り)
1かけ
しょうが(みじん切り)
1かけ
卵
2個
マヨネーズ
大さじ1/2
サラダ油(卵炒め用)
大さじ1
サラダ油(豚肉炒め用)
大さじ1
ゴマ油(仕上げ用)
少々
■
豚肉の下味用
塩
少々
コショウ
少々
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
■
合せ調味料
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
『豚肉ときくらげの卵炒め』は好きなメニューで中華屋さんで良く注文します。 自宅でも簡単に作りたいと思い、試行錯誤してたどり着きました。美味しく出来たと満足しています。
1.
きくらげ(乾燥)を水で戻して石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
2.
人参は3㎜幅の薄切りにする。 長ネギは1㎝幅に切る。
3.
チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、茎の部分と葉の部分に分ける。
4.
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
5.
豚肉は3~4㎝位に切り、塩、コショウ、醤油、酒をまぶしておく。
6.
卵をボールに割入れマヨネーズを加えて良く混ぜる。 (マヨネーズを入れると卵がふんわり仕上がります)
7.
フライパンを熱してサラダ油(卵炒め用)をひき卵を流し入れる。 大きくかき混ぜながら炒め半熟位でボールに取り出す。
8.
■合せ調味料を、小さめの容器に入れて良く混ぜておく。
9.
フライパン再び熱しサラダ油(豚肉炒め用)を入れ、ニンニク、しょうがを加え香りが出たら豚肉を加え強火で炒める。
10.
豚肉がある程度炒まって来たら、ニンジン、チンゲン菜の茎、きくらげ、長ネギ、■合せ調味料を加えて炒る。
11.
にんじんがしんなりして来たら、チンゲン菜の葉の部分も加え、卵を戻して卵をほぐす様にして炒め合せる。
12.
仕上げにごま油を少々垂らし、皿に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/4721148
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