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風味ばっちり!メープルが利いてる昆布佃煮
by みゅう様だ
メープルを砂糖の代わりに使いました! しつこさや、くどさのない美味しい昆布の佃煮♪ ケベックのメープルで簡単にできます♪
コツ、ポイント
慌てて強火で煮込んでしまうと、糖分が入っている為こげやすくなります。 手間はかかりますが、ゆっくりと煮込む方が良いでしょう。 そうする事で仕上げも、ふっくらとして美味しい佃煮ができますょ
材料
(2~3人分)
昆布(使用した物)
約1枚
カナダ・ケベック州産メープルシロップ
大匙2杯
みりん
30cc
料理酒
50cc
醤油
大匙2杯
塩
一つまみ
あれば
ごま(できれば白)少々
水
30~50cc
このレシピの生い立ち
出しを取った後の昆布を再利用したかった。 佃煮にすれば後々煮物などに入れて一緒に煮込んだりもできそうなのと 日持ちも良さそうだったから
1.
出しを取った昆布、又は炊き込みご飯等で使用した昆布を使います その昆布を細切りにします 縦10㎝横1~2㎝位にカット
2.
お鍋に昆布、料理酒、メープルと、ミリンを入れて中火で、1分煮ます。
3.
1分位煮て軽く煮詰まったら水を加えます。 さらに中火で3分程煮ます
4.
正油と塩を足します 少しかき混ぜながら、さらに1分煮て火を止めます
5.
10分程したら再度火を着け弱火で、煮ます。 水分が、かなり飛んだら味見をします。
6.
堅いようなら、50CC程水を加えます。 柔らかくなるまで、煮込んで出来上がり 好みで仕上げにゴマを入れると尚、美味です!
7.
こちらを使用 さらっとしているのに風味や香りが良いメープルシロップ 癖が無いので、色々な料理に使ってま~す♪
https://cookpad.com/recipe/4721634
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