文字サイズ:
小
中
大
印刷する
定番♪ひき肉のコロッケ
by テラら
じゃがいもの美味しい季節に…いえいえ一年中作りたい、みんな大好きな定番のおかず。手作りのコロッケは優しい味(^^)
コツ、ポイント
じゃがいもは茹だったら粉ふきいものように水分を飛ばします。じゃがいもには塩コショウをせず、私は挽肉等を炒める時にしっかり調味しています。椎茸を加えても♪ 具材は加熱済みなので、キツネ色に揚がればすぐ食卓へ。 沢山作って翌日はお弁当のおかずに
材料
(5センチほどのコロッケ約15個分)
じゃがいも(男爵等デンプン質が多く煮崩れしやすいもの)
中位のもの8個程度
合挽き肉
200g
人参
1/2本
玉ねぎ
1個
バター
大さじ1
牛乳
大さじ1〜2
塩コショウ
少々
ナツメグ
ひと振り
パン粉、小麦粉
適宜
卵(フライの衣用)
2個
揚げ油
適宜
付け合わせの野菜
お好みで
炒めるための油
大さじ1
このレシピの生い立ち
ずっと作っていくうちに、これが私なりのレシピになりました。 市販のコロッケに、どれだけ調味料が入っているかがわかる、優しい家庭の味です♪
1.
じゃがいもは皮をむき、1/3程度に切り 水いれた鍋に入れ、楊枝がスッと入る位まで茹でます。
2.
じゃがいもをゆでている間に玉ねぎと人参をみじん切りにします。
3.
フライパンを温め油を入れ、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒め、しんなりしてきたら合挽き肉も入れ更に炒めます。
4.
具材が十分炒まったら塩コショウ、ナツメグを入れ味見しながら調味します。挽肉の油が出ていたらペーパーで吸い取り火を止めます
5.
じゃがいもがゆだったらザルにあけ、また鍋に戻して火にかけ、軽く水気を飛ばして粉ふきいも状態にします。
6.
⑤のじゃがいもを大きめのボールにあけ、バター、牛乳を加えてマッシャーで潰していきます。
7.
じゃがいもが大体潰れたら、④のフライパンの具材を加え、ヘラで全体を混ぜ合わせ粗熱を取ります。
8.
コロッケの種を直径5センチほどの大きさに成型し、フライ衣を順につけて、温めた揚げ油でカラリとキツネ色に揚げていきます。
9.
揚げたコロッケに、付け合わせの野菜を添えて出来上がり。ソースやマヨネーズ等お好みの味付けで召し上がれ。
10.
大体の目安として、じゃがいも1個でコロッケが2個作れるかな、と思います。
https://cookpad.com/recipe/4722106
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.