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定番煮物♪筑前煮
by キティじゅん
定番の根菜煮物です。 ごま油を使うことでコクがあるしっかり煮物に。 冷めても美味しいので、お弁当にも最適です。
コツ、ポイント
材料は、小さめに切ると、火の通りが早く、煮る時間が時短になります。 今回は入っていませんが、ごぼう・きぬさや・いんげんなどを入れても美味しいです。
材料
鶏もも肉
2枚
れんこん
250g
にんじん
1本
しいたけ
6個
たけのこ
100g
こんにゃく
1枚
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
和風だしの素
小さじ2.
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
昔から作っている定番煮物です。 根菜が美味しくなる頃に作っています。
1.
鶏肉、れんこん、しいたけ、にんじん、たけのこ、こんにゃく、、材料を全て食べやすい大きさに切ります。
2.
鍋に、サラダ油とごま油を入れ、まず鶏肉を皮面を下にして焼き付けます。あとで煮込むので、焼き目がついたら良いです。
3.
そのあと、材料全部を鍋に入れ、軽く炒めます。全体に油が回ったら、ひたひたになるくらいの水を入れます。
4.
和風だしの素を入れ、落としブタをして、強火で煮込みます。沸騰してアクが出てきたら、取り除きます。
5.
アクを取り除いたら、酒、みりん、砂糖を入れます。20〜30分くらい煮込んで柔らかくなったら、醤油を入れます。
6.
ときどき上下をかき混ぜ、全体に味がなじんで、煮汁が1/3くらいになれば、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4722183
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