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鶏とレンコンの炒め煮
by うさぎHOUSE
レンコンの歯ごたえがおしい甘辛しょうゆ味の炒め物です。お弁当のおかずにも合います。
コツ、ポイント
たいしたコツはいらない簡単料理ですが、煮詰めるのにやや時間がかかるので 料理時間の最初に取り掛かってもいいくらいです。
材料
(4人分)
とりもも肉
2枚
レンコン
400g(小2節)
だし汁
2カップ
赤とうがらし
1本
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
鶏肉は安いのでいろいろ使いますが、照り焼き以外に和風料理として使えるものを探していて、雑誌で見つけたのがきっかけです。 とうがらしがないときは、仕上げに七味を降りかけたりしています。
1.
レンコンは7ミリ程度の厚さの輪切り(写真は半月)使うまではみずにさらしておく。 鶏肉は余分な脂を除き大きめの一口大に切る。
2.
フライパンにごま油を熱し、とうがらしを入れて強火でレンコンの両面を焼き付ける。
3.
鶏肉を加え、焼き色がついたらだし汁・砂糖・しょうゆをいれて3分ほど煮、しょうゆを加えて汁気がほぼ飛ぶまで煮詰めて完成。
https://cookpad.com/recipe/472285
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