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かぼちゃのコロッケ 肉味噌入り
by Piano_icm
甘いひき肉味噌を入れたかぼちゃのコロッケ。衣に黒胡麻を混ぜたパン粉を使って香ばしく仕上げています。
コツ、ポイント
肉味噌のひき肉は油の少ないものを使うのがお薦めです! 黒胡麻入りのパン粉の衣が食欲をそそります。
材料
(6個分)
かぼちゃ
1/2個
塩
少々
黒胡椒
少々
ひき肉(赤身)
100g
◎赤味噌
大さじ2
◎砂糖
大さじ1 1/2
◎みりん
大さじ1/2
◎酒
大さじ1/2
パン粉
適量
黒胡麻
適量
小麦粉
適量
卵
1個
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
社食のメニューにあったおかずです。 今は幻のメニューになってしまったので自分で作ってみました。
1.
フライパンを熱し、油を少量ひいてひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、◎印の材料を合わせて入れて、よく混ぜる。 汁気がなくなったら火を止める。
2.
かぼちゃを適当な大きさに切り皮をむいて、ひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮る。 ※皮は全部むかなくてもOKです。
3.
かぼちゃが煮えたら鍋の水を捨て、かぼちゃを潰し、軽く塩を振り、粗挽きの黒こしょうを振る。
4.
3のかぼちゃを6等分にして、ひとつ分を手に取り、さらに半分にしてから、丸く形成し、1の肉味噌を乗せ、その上に残りの半分を乗せる。 右の写真をみてくださいね!
5.
小麦粉・卵・黒胡麻を混ぜたパン粉を順につけて180度に熱した油で色づくまで揚げるてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/472304
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