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米粉でもっちり、オリーブフォカッチャ♪
by uronn
おっぱいパンじゃありません。(^m^。) オリーブの香りとともにもっちりふわふわ~。このままでもサンドイッチでも。トースターで焼くとカリッとして、それもおいしいですよー♪
コツ、ポイント
米粉の代わりに、薄力粉でもOKです♪(もっちり感は少ないですが) 08.2/21 写真追加しました。
材料
(8こ分)
強力粉
240g(80%)
米粉(リ・ファリーヌ)
60g(20%)
ドライイースト
3g(1%)
ぬるま湯(イースト膨潤用)
15g(5%)
砂糖
6g(2%)
塩
6g(2%)
水
185g(62%)
オリーブオイル
15g(5%)
オリーブの実
4粒
このレシピの生い立ち
ただひたすら、今日届いたワインと一緒に食べるパンが焼きたかった…。
1.
オリーブオイル以外の材料をよくこねます。なめらかになったらオリーブオイルも入れて、さらによくこねます。(指が透けるくらい薄く伸びるようになまで)
2.
1次発酵をかけます。(50分くらい)
3.
8分割してベンチタイムを取ります。(20分)
4.
めん棒で10㎝の円形に伸ばします。
5.
天板にのせて仕上げ発酵。(25分)
6.
少しふっくらしたら、オリーブオイル(分量外)をハケで塗って、半分に切ったオリーブの実を埋め込みます。お好みで岩塩などをパラパラ・・・。
7.
200℃のオーブンで12~15分焼いたらできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/472323
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