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★絶対ウケる♫アジの骨せんべい★
by 伊豆高原食堂
揚げたてのアツアツは何よりうけるおつまみです。三枚におろして余った中骨の有効利用しましょう♫
コツ、ポイント
アジが少ない場合は、中骨を冷凍しておき、少したまってから作ってください。 イワシでも、秋刀魚でも同様に作れます。 一度揚げの状態で冷凍保存し、食べる直前に再度揚げても大丈夫です。
材料
アジの中骨
3尾分ほど
小麦粉
大さじ1
塩、こしょう
小さじ1
このレシピの生い立ち
伊豆在住なので、地物のアジをたたき、カルパッチョ、フライ等で来客に出していました。でも、何より好評なのがこの骨せんべいです。今ではビールのつまみにマスト‼️
1.
三枚におろした後の中骨を水で洗い、ペーパー等で水分を取ります。
2.
全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
3.
160度の油で10分ほどじっくり揚げます。
4.
一度網にあげ、粗熱を取ってから、180度の油でカラッとするまで揚げます。再度網にあげ、塩コショウを振って完成です。
https://cookpad.com/recipe/4724094
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