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おにぎりの具やあったかご飯に紫蘇の実味噌
by タイねえ
畑の紫蘇の穂が伸びてくると 紫蘇の実味噌が作りたくなります 紫蘇の実のプチプチがたまりません^_^
コツ、ポイント
若い紫蘇の穂は プチプチ感がなく 年を取ると硬いです 丁度良い 紫蘇の穂を 選んでね〜^ - ^
材料
紫蘇の穂 ほぐしたもの
おたま一杯分位
ごま油
大さじ1
酒
大さじ5
砂糖 好みの量で
大さじ8〜9
白味噌
大さじ9
このレシピの生い立ち
ばあちゃんが 小さい頃から 作ってくれたのを思い出しながら作ってます
1.
ばらばらにした紫蘇の穂を水に五分ほどつけて アクをとり ざるにあげ 水気をきる
2.
フライパンを温めて ごま油をいれ 紫蘇の穂を中火で炒める
3.
しんなりしたら 酒 白味噌 砂糖を入れて 木ベラで よく混ぜる ふつふつするので 火傷に 気をつけてね
4.
よく混ざり 水分が 少しとんだら 火を止める
5.
そのまま フライパンで 粗熱を取ると 丁度良い硬さになります。あったかご飯や おにぎりの具に どうぞ!冷蔵庫で一週間OK
https://cookpad.com/recipe/4724712
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