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ごまネギ油がジュワっ!中華風いとより煮!
by sa10ri工房
蒸した魚に白髪ねぎをトッピングし、熱したごま油をジュっとかけて仕上げます!魚の自然な甘みとごま油の香ばしさにハマります!
コツ、ポイント
魚を蒸す時に、なるべく皮を傷つけない様に加熱するときれいに仕上がります。 白髪ねぎは細めに切るとより美味しいです。 ごま油はアツアツに熱してください。 ☆主に使用している調味料☆ 醤油→ヤマエ 丸大豆 すし酢→庄分酢 美味酢
材料
(2人分)
いとより
2匹
◎酒
大1
◎塩
少々
生姜
1片
☆醤油
大1
☆酒
大1
☆すし酢
大1
白ネギ
5cm
大葉
3枚
ごま油
大2
塩・ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
焼き魚でも煮魚でもない調理法で、中華風に仕上げたかったので、ネギ油を活かしたレシピにしてみました。
1.
いとよりは内臓を出し、きれいに洗って水気をふき取ります。 ◎をふってしばらく置きます。
2.
生姜は薄切りに、大葉は千切りにします。 白ネギは白髪ねぎにして水にさらします。
3.
小さめのフライパンに①・生姜・☆を入れて落し蓋をし、途中でひっくり返してトータル5分くらい煮汁がなくなるまで蒸します。
4.
お皿に③を盛りつけて白髪ねぎをのせます。 フライパンでごま油を熱し、熱いうちに白髪ねぎにかけます。 火傷注意です。
5.
仕上げに大葉をトッピングして完成です。
https://cookpad.com/recipe/4725052
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