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クリスマスに!サーモンのクルビヤック風♪
by uronn
サーモンやほうれん草のバター炒めをたっぷり入れて焼いたパーティーにおすすめの、ロシア風大型パンです♪
コツ、ポイント
オーブン(天板)の大きさで、分量は調整してください。トップの写真は半量にして2つ作ったものです。中のフィリングはしっかり味付けした方がおいしいですよ。ワインとどうぞ~♪
材料
●強力粉
375g
●薄力粉
75g
●砂糖
40g
●塩
9g
●スキムミルク
18g
●イースト
12g
●温水(イースト膨潤用)
40g
●仕込み水
330g
●バター
90g
■
【フィリング】
◎ご飯
お茶碗1杯
◎パセリ
少々
◎バター
大さじ1
鮭
250g
ほうれん草
1束
エリンギ(1パック)
2~3本
玉ネギ
1/2個
にんにく(みじん切り)
1かけ
卵
3個
塩こしょう
適宜
バター
適宜
このレシピの生い立ち
クルビヤックとは、パイ生地やパン生地を使ったロシア料理です。
1.
●の材料でパン生地を作り1次発酵させます。(40~50分)
2.
【フィリング】◎を混ぜ合わせてバターライスを作ります。卵はゆでておきます。
3.
鮭は薄く一口大に切り、ほうれん草はゆでてざく切り、エリンギと玉ネギは薄切りにしてにんにくと一緒に、それぞれバター炒めしておきます。ゆで卵は薄切りにしておきます。
4.
発酵が終わった生地を2分割してベンチタイムを取ります。(20分)
5.
生地を20㎝×28㎝の長方形とそれより一回り大きい長方形に伸ばします。
6.
小さい方の生地の上に、周り2㎝残して、バターライス、ほうれん草(半量)、鮭、エリンギと玉ネギ、ゆで卵、ほうれん草(残り)の順に乗せていきます。
7.
一回り大きく伸ばした生地をかぶせて、のりしろに溶き卵をつけて、しっかりつけます。
8.
周りの余分な生地は切り落とします。
9.
瓶のフタなどで空気穴を2箇所あけ、切り落とした生地で飾りつけます。
10.
仕上げ発酵(20分)のあと、溶き卵を塗り、180℃のオーブンで25分くらい焼きます。
11.
焼き上がり♪
https://cookpad.com/recipe/472580
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