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簡単!びっ栗♪ 旬の栗のお吸い物
by シュナウザのジュン
旬の栗を使ったお吸い物です!
コツ、ポイント
椀だだねに白身魚のすり身団子を使うと良いだしが出て、栗との相性も良くうまみが増します。 魚の白身は冷凍保存しておくと、何時でも必要な時に必要なだけすぐに使えますので便利です。(ID:4725782 魚のすり身の冷凍保存を参考にして下さい)
材料
(2人分)
栗
2個
白身魚のすり身団子
2個
きぬさや
2枚
わけぎ
適量
柚子の皮
少々
■
お吸い物のだし
白だし
使用する白だしにより調整
水
使用する白だしにより調整
このレシピの生い立ち
旬の栗を沢山戴いたので、いつもの茹で栗、渋皮煮、栗ご飯等とは違ったレシピを考えました。 栗と白身魚のすり身をお吸い物にしてみました。
1.
栗は茹でて、鬼皮も渋皮も綺麗に取っておく
2.
きぬさやは筋を取り軽くゆでて置く。 わけぎは2~3㎜程度に切って置く。
3.
白身魚のすり身を15g程度の団子状に用意する。 レシピID:4725782 の冷凍保存魚のすり身を使うと便利です。
4.
鍋に白だしを使い、お吸い物用のだしを360㏄~400cc用意する。
5.
魚のすり身と栗を入れ2~3分温めます。
6.
お椀に、すり身、栗、だしをよそい、きぬさや、わけぎ、ゆずをトッピングして完成。
https://cookpad.com/recipe/4726519
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