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シナモンロールパン
by noanoah
大好きなシナモンロール、頑張って作ってみました!
コツ、ポイント
最初余りにもべたついて、水分が多すぎるのではないかと心配になるけれどもバターを入れると徐々にべたつきがなくなりまとまって来ます。私は少し粉を足してしまってちょっと失敗(苦笑)
材料
(4個分)
シナモンシュガー
大さじ1
牛乳or水
1/3カップ (150cc )
卵
S1個
☆強力粉
250g
☆イースト
小さじ1
☆砂糖
大さじ2〜3
☆塩
少々
バターorマーガリン
20g
■
好みで
ザラメ糖orはちみつ
適当
このレシピの生い立ち
発酵機能付きのオーブンを買ったので早速利用してつくってみました。
1.
牛乳は人肌に温め、ときほぐした卵と混ぜる。卵が大きい時は牛乳を少し減らした方がいいです。 バターを室温に戻し柔らかくしておきます。
2.
ボールに☆を入れ、さっと手で混ぜた後に1を少しづつ入れながら混ぜていきます。
3.
かなりべたつくけれども、気にせず頑張ってこねていきます。最初は生地が手にべったりと付いてくるけど気にせず頑張って。(5分位)
4.
次のバターを練り込みます。入りにくいけれども、生地を握るようにして捏ねていくうちに段々とまとまっていきボールや手にも付かなくなります。
5.
生地がなめらかになるまで、もう少し頑張って捏ねましょう。力を入れなくても丁寧に捏ねていけば大丈夫。全部で10〜15分くらい。
6.
一次発酵。薄くバターを塗ったボールに生地を入れ、霧吹きで少し湿らせラップをふわっとかける。オーブンの発酵機能を利用して40℃30分。
7.
2倍くらいにふくらんだら真ん中を押してみる。穴が凹んだままで戻らなければOK。げんこつで生地をつぶしてガス抜き。
8.
生地を丸め直してかたく絞った布巾をかけ10分休ませる。乾燥しないように気を
9.
綿棒で20x25cmくらいに伸ばしシナモンシュガーをたっぷり振る。(量はお好みで。たっぷりのほうが美味しい) この時ザラメ糖orはちみつを使うと甘〜いおやつ向けパンに。好みでレーズンをのせるのも美味しい。
10.
端からクルクルと巻いていく。巻き終わりは指でつまんで留める。4等分してペーパーを敷いた天板に並べる。好みで切り口にもザラメ糖を。
11.
二次発酵。 霧吹きで少し湿らせてふんわりとラップをかけて40℃15〜20分発酵。1.5倍くらいに膨らむとOK。
12.
170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。表面が薄いキツネ色になるくらいで焼き上がり。
https://cookpad.com/recipe/472686
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