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以前よく行った定食屋さんの【あんかけ】の揚げ出し豆腐が大好きで、何とかあの【あん】が出来ないものかと・・・ お豆腐の水切り→衣付け→揚げるの時間が無いときに厚揚げを使ってみたらこれがなかなか◎ で、いろいろ試しているうちに、すっかり我が家の定番になっていました。